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名人眼中的赤壁青砖茶

1926年《经济汇报》[第3卷,第2期]上刊登了吴连生、陈淦著的《中国茶业概论》,文中也提到:“湖北之产地以崇阳、蒲圻、通山、咸宁、宜昌所产者为最著,其中尤以蒲圻为上品。湖北茶号则荟萃于通山县及羊楼洞两处,其数量亦有六七十家,而羊楼洞占十分之八”。1926年《经济汇报》[第3卷,第2期]上刊登了吴连生、陈淦著的《中国茶业概论》,文中也提到:“湖北之产地以崇阳、蒲圻、通山、咸宁、宜昌所产者为最著,其中尤以蒲圻(今赤壁)为上品。湖北茶号则荟萃于通山县及羊楼洞两处,其数量亦有六七十家,而羊楼洞占十分之八”。

       此前,我虽然不知道赤壁,不知道羊楼洞,但赤壁出产的砖茶却与我早有渊源。1968年8月,才16岁的我积极响应“知识青年上山下乡”号召,报名到内蒙古锡林郭勒盟牧区插队。行前,我去向伯伯周恩来和七妈邓颖超告别。他们十分高兴,伯伯叮嘱我,一定要注意和尊重那里的风俗习惯。插队后,我当了一名普通牧民,住进蒙古包,学蒙古话,穿蒙古袍,干牧业活儿,融入了牧民之中。从我进入内蒙古草原开始,有一种叫黑色而厚实的东西,成为了我生活的必需品,那就是青砖茶。

       在蒙古草原,面粉、肉、砖茶,是蒙古人不可缺少的三种食品。北方高寒,多以肉食。“以其腥肉之食,非茶不消,青稞之热,非茶不解”。青砖茶不仅可以有效地促进动物脂肪的分解,而且可以补充游牧民族所缺少的果蔬营养成分。以其独特的、不可替代的作用和功效,成为北方草原各族人民的生活必需品,被誉为生命之茶。为了消解牛羊肉之腥、均衡营养,蒙族同胞每天将砖茶加入牛羊奶中一起煮,制成奶茶饮用。而这种用来熬制奶茶的青砖茶,就是在湖北赤壁生产的。



—— 周秉建

全国政协委员、周恩来同志的侄女

名人眼中的赤壁青砖茶

1939年《茶讯》杂志第3期上登载的一片文章《砖茶贸易今昔谈》(作者王先环),也说到砖茶的历史。宋时的茶马政策,就是以中土的茶,换塞外的马,当时所称的茶,便是砖茶,其产地多在长江流域。近代的青砖茶以鄂南崇阳、通山、蒲圻及湘北的临湘等县之老青茶为原料,多集中在羊楼洞制造”。

                                                                                                                     洞              茶


                                                                                                                          毕淑敏



      我 16岁时在西藏海拔5000米的高原当兵。司务长分发营养品,给我一块黑糊糊的粗糙物件,说,这是茶砖

  那东西一不小心掉到雪地上,边缘破损色黑如炭,衬得格外凄惶。

  我没有捡,弯腰太费体力。老医生看到了,心疼地说:关键时刻砖茶能救你命呢。

  我说,它根本不像见棱见角的砖,更不像青翠欲滴的茶。

  老医生说,不能从茶的颜色来判定茶的价值,就像不能从人的外表诊断病情。它叫青砖茶,是用茶树的老叶子压制而成,加以发酵,所以颜色黢黑。它的茶碱含量很高,在高原,茶碱可以兴奋呼吸系统。如果出现强烈的高原反应,喝一杯这茶,可缓解症状。它是高原之宝。

  没到过酷寒国境线上的人,难以想象砖茶给予边防军的激励。高原上的水,不到70度就迫不及待地开锅了,无法泡出茶中的有效成分。我们只有把茶饼掰碎,放在搪瓷缸里,灌上用雪化成的水,煨在炉火边久久地熬煮,如同煎制古老的药方。渐渐,一抹米白色的蒸汽袅袅升起,抖动着,如同披满香氛的纱。缸子中的水渐渐红了,渐渐黑了……平原青翠植物的精魂,在这冰冷的高原,以另外一种神秘的形式复活。

  慢慢喝茶上瘾,便很计较每月发放砖茶的数量。司务长的手指就是秤杆,他从硕大的茶砖上掰下一片,就是你应得的分量。碰上某块特别硬,司务长会拿出寒光闪闪的枪刺,用力戳下一块。某月领完营养品,我端详这分到手的砖茶,委屈地说,司务长,你克扣了我。

  当司务长的,最怕这一指控。愤然道,小鬼你可要说清楚,我哪里克扣了你?

    ......

  从此我与这砖茶朝夕相伴,它灼痛了我的舌,温暖了我的胃,安慰了我的心,润泽了我的脑,是我无声的知己。11年后我离开高原回到北京,却再也找不到我那有三道沟痕标记的朋友。我丢失了它,遍找北京的茶庄也不见它踪影。好像它变成我在高原缺氧时的一个幻影,与我悄然永诀。

  此后30余年,我品过千姿百媚的天下名茶,用过林林总总的精美茶具,见过古乐升平的饮茶仪礼,却总充满若即若离的迷惘困惑。茶不能大口喝吗?茶不能沸水煮吗?茶不能放在铁皮缸子里煎吗?茶不能放盐巴吗?茶不能仰天长啸后一饮而尽吗?!

  我不喜欢茶的矜持和贵族,我不喜欢茶的繁文缛节。我不喜欢茶的一掷千金,我不喜欢茶的等级与身份。我不喜欢茶对于早春的病态嗜好,我不喜欢饮茶者故作高深的奢靡排场。

    ......

  今年,我在湖北赤壁终于见到了老朋友。赤壁市古称蒲圻,有个老镇羊楼洞。此地土地肥沃气候适宜,遍植茶树。因地名羊楼洞,所产砖茶被称为“洞茶”。山上有三条清澈的天然泉水,三水合一,即为一个“川”字,成了砖茶的商标。早在宋景德年间,这里就开始了茶马互易。清咸丰年间,汉口还没有开埠,谷雨前后,茶商千里迢迢来羊楼洞镇收茶。所制砖茶远销蒙古、新疆及俄国西伯利亚等地,享有盛誉。20世纪初期,铺着青石板的羊楼洞古街上,有茶厂30余家,年产砖茶30余万箱,天下闻名。

  有了上次的教训,不敢贸然相认。砖茶沏好,出于礼貌,我轻浅地含了一口。

  晴天霹雳,地动山摇!

  所有的味蕾,像听到了军号,怦然怒放。口颊的每一丝神经,都惊喜地蹦跳。天啊,离散了几十年的老朋友,在此狭路相见相拥相抱。甘暖依然啊,温润如旧。在口中荡漾稍久,熟稔的感觉烟霞般升腾而起。好似人已迟暮,蓦然遭逢初恋挚友,执手相望。岁月无情,模样已大变,白发斑斑,步履蹒跚。但随着时间一秒秒推移,豆蔻年华的青春风貌,如老式照片在水盆中渐渐显影,越发清晰。随后复苏的是我的食道和胃囊,它们锣鼓喧天欢迎老友莅临。人的所有器官中,味觉是最古老的档案馆,精细地封存着所有生命原初的记忆。胃更堪称最顽固的守旧派,一往情深抵抗到底。这些体内的脏器无法言语,却从未有过片刻遗忘。它们以一种不可思议的稳定,保持着青春的精准与纯粹。

  青山绿水的赤壁茶林,你可知道曾传递给边防军人多少温暖和力量!冰雪漫天时,呷一口洞茶徐徐咽下,强大而涩香的热流注满口颊,旋即携带奔涌的力量滑入将士的肺腑,输送到被风寒侵袭的四肢百骸。让戍边的人忆起遥远的平原,缤纷的花草,还有年迈的双亲和亲爱的妻女。他们疲惫的腰杆重新挺直,成为国境线上笔直的界桩。他们僵硬的手指重新有力,扣紧了面向危险的枪机。他们困乏的双脚重新矫健,巡逻在千万里庄严的国土之上。

  我用当年方法,熬煮洞茶水洒向大地,对天而祭。司务长和老医生都因高原病早早仙逝,他们在天堂一定闻得到这质朴的香气,沉吟片刻后会说,是这个味道啊,好茶!

怕油腻,喝赤壁青砖茶!

1936年《史地社会论文摘要月刊》[第2卷,第5期]陈启华著的《湖北羊楼洞区之茶业》记载:“查砖茶不独销售于俄国,亦为蒙古人之必需品。盖蒙人多食牛羊肉,非老砖茶无以销其油腻。”


降脂减肥

青砖茶中的氧化有效成分能溶解脂肪,并促进脂肪类物质排出,降低血液中总胆固醇及三酸甘油酯的含量,从而减少动脉血管上的胆固醇沉积。
怕油腻,喝赤壁青砖茶!

三国东吴史官韦曜(本名昭,避晋公司马昭讳更名)常来赤壁,并在赤壁留下著名的《伐乌林赋》。其人好饮茶,每宴饮必“以茶代酒”。

化滞健胃
青砖茶中经发酵加工后产生许多有益人体肠胃调节功能的微生物和益生菌,能促进肠胃内脂类物质和毒素类物质的分解排出。研究发现,青砖茶中的儿茶素化合物和茶叶皂苷对多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用,因而具有显著去滞健胃功能。
怕油腻,喝赤壁青砖茶!

1936河北《万全县志》记载,宋朝景德年中叶(1006年左右),官府以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易,并以张家口为蒙汉“互市之所”。到明朝中期(公元1400年左右),羊楼洞的制茶业已相当发达,改进了制茶工艺,初制后的茶叶还要经过拣筛、蒸汽加热,再压制成圆柱形状的帽盒茶,呈现出青砖茶的雏形。

醒酒护肝
黑茶呈弱碱性,对酸性酒精有中和作用,黑茶中的生物碱类、黄烷醇类通过提高乙醛催化酶的活性,加速人体对乙醇及其代谢产物的分解速率,迅速降低体内乙醇、乙醛的血液浓度,加快肝细胞的新陈代谢能力,改善肝脏微循环,从而达到加快醒酒和护肝的作用。
怕油腻,喝赤壁青砖茶!

1939年《贸易半月刊》第1卷第4期《羊楼洞之砖茶制造与运销(陈国汉)》载:“最初在羊楼洞通行篓装之茶,用脚践压,每篓重七斤半,合三篓为一串,以驴马装运至张家口、绥远一带,转装骆驼,运销外蒙等地。惟当时因压力不足,茶身松散,体积膨大,不特运输困难,且对游牧为生之蒙人,携带颇感不便,后经茶商逐渐改进,始成今日之砖茶。”

降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用,而生物碱和类黄酮物质通过舒张血管壁而使血压下降。很多糖尿病患者在坚持引用青砖茶后,感觉良好。检测指标显示,血脂、血糖降低并能保持基本稳定。
怕油腻,喝赤壁青砖茶!

《武汉通史·晚清卷》记载:“在张之洞赞助下,商办机器焙茶公司于1898年在汉口成立,董事长是江汉关税务司穆和德,董事有汇丰银行买办席正甫,阜昌砖茶厂买办、汉口大茶行老板唐瑞芝……。同年,中国第一部茶叶压机运到羊楼洞茶区开工制茶。”


防辐射
实验证明黑茶中含有茶多糖和多酚类化合物,具有明显的防辐射伤害和保护造血功能的作用。动物实验表明:小鼠通过y射线照射后,服用茶多糖可以保持血色素平稳,血红球下降,辐射度减少,血小板的变化也趋于正常。
怕油腻,喝赤壁青砖茶!

据《茶业通史》记载:“十月革命后,俄商停业。山西茶商维持边销。1925年,苏联在汉口成立协商会,在羊楼洞委托华商兴商茶号收购老青茶,在汉口设厂压造,产量回升至30余万箱”。

治痢疾
青砖茶因其发酵后微生物的作用,能有效杀灭肠道中病原菌并调节肠道酸碱平衡。特别是陈年青砖茶,很多人将其作为治痢疾偏方使用,很是神奇和灵验。
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